【きょうの料理】かきの昆布バター蒸し
かきの昆布バター蒸し
| 料理名 | かきの昆布バター蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月8日（木） |
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土井善晴さんがこの時季らしい味を紹介する「味こよみ」シリーズ。ここでは、「かきの昆布バター蒸し」の作り方になります。
昆布とバターのすばらしい相性のよさは、昆布にかきをのせて、日本酒、バターで、フライパン蒸しにすることで、確信できます。最後に「焦がし」の風味を加えると、最高です。
かきの昆布バター蒸しの材料(2人分)
| かき(加熱用) | 250g |
| 昆布(約15cm四方) | 1枚 |
| ポン酢しょうゆ・大根おろし・青ねぎ(小口切り)・七味とうがらし | 各適量 |
●塩・バター・酒
かきの昆布バター蒸しの作り方
1.かき(加熱用 250g)は薄い塩水でふり洗いします。塩水をかえながら、ひだの間の汚れを丁寧に取り、ざるに上げて水けをきります。
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2.フライパンに昆布(約15cm四方 1枚)を敷いてかきを並べ入れ、バター10gをのせて酒大さじ4を加えます。
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3.ふたをして強火で2～3分間蒸し煮にし、ふたを取って汁けをとばします。
蒸し汁がトロリとしたら昆布ごと皿に取り出します。
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4.ポン酢しょうゆ、大根おろし、青ねぎ(小口切り)、七味とうがらし(各適量)を添えてアツアツを食べます。
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