【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛バラとごぼうの甘辛煮
もこみち流 牛バラとごぼうの甘辛煮
| 料理名 | もこみち流 牛バラとごぼうの甘辛煮 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年11月17日（木） |
甘辛味がクセになる
「新鮮であったかくなるようなごぼう料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛バラとごぼうの甘辛煮」を作っておすすめしていました。牛肉とごぼうの２つ食材で煮込んだ甘辛味がクセになる一品。
もこみち流 牛バラとごぼうの甘辛煮の材料
| おろしにんにく | 1片 |
| おろししょうが | 1片 |
| 牛バラ肉 | 300g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ごぼう | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 鷹の爪(小口切り) | 2～3本 |
| 八角 | 1～2片 |
| 和風だし汁 | 500ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 青ねぎ | 2～3本 |
もこみち流 牛バラとごぼうの甘辛煮の作り方
1、牛バラ肉(300g)は薄切りにし塩・こしょう(各少々 少々)、 おろしにんにく(1片)、おろししょうが(1片)で味をつけ、 ごぼう(1本)は皮をこそげて1〜2cm幅の斜め切りにし 水にさらした後水気を取ります。
–
2、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し、 牛肉をこんがりと炒め、ごぼうを加えて炒め合わせます。
※牛肉の旨みがある油で炒め ごぼうに味をしみこませる
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3、(2)に下記Aを加え、落とし蓋をして、 約60分煮ます。
鷹の爪(小口切り) 2～3本
八角 1～2片
和風だし汁 500ml
塩・こしょう 各少々
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1
※はちみつで 甘さと照りを出す
–
4、器に盛り付け、青ねぎ(2～3本)の斜め切りを散らして、牛バラとごぼうの甘辛煮の完成。
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