【あさイチ】れんこんの塩マーボー豆腐

れんこんの塩マーボー豆腐
| 料理名 | れんこんの塩マーボー豆腐 |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/9/28(月) |
れんこんの塩マーボー豆腐の材料(2~3人分)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(350g) |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| れんこん(皮をむき、1cm角に切る) | 150g |
| エリンギ(1cm角に切る) | 1本 |
| 細ねぎ(小口切り) | 4本分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 粉ざんしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
A
| 水 | カップ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
B
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
れんこんの塩マーボー豆腐の作り方・レシピ
- 豆腐は水けをきって2cm角に切ります。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがをサッと炒めます。鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら軽く焼き色がつくまで約3分間炒めます。
- れんこん、エリンギを加えて炒め合わせたら、Aの水(カップ1)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/2)と豆腐を加えてサッと混ぜ、強めの中火で煮立たせます。煮立ったら弱めの中火にして4~5分間煮ます。
- Bの片栗粉(大さじ1)・水(大さじ1)を合わせて水溶き片栗粉をつくり、2~3回に分けて入れ、その都度そっと混ぜます。とろみがついたら強めの中火にして片栗粉に火を通します。細ねぎを加えてひと混ぜしたら器に盛り、粉ざんしょうとごま油をかけます。
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