【あさイチのレシピ】れんこんの塩マーボー豆腐 ・今井亮 | おさらいキッチン        

【あさイチ】れんこんの塩マーボー豆腐

あさイチのレシピ・れんこんの塩マーボー豆腐

れんこんの塩マーボー豆腐

料理名 れんこんの塩マーボー豆腐
番組名 あさイチ
料理人 今井亮
放送局 NHK
放送日 2026/9/28(月)
2026/9/28のNHK【あさイチ】では、今井亮さんにより「れんこんの塩マーボー豆腐」のレシピが紹介されました。旬のれんこんをたっぷり使った、塩味仕立ての辛くないマーボー豆腐です。ふんわりとした口当たりの中に、シャキッとしたれんこんの食感がアクセント。鶏ひき肉を使うことで短時間でうまみを引き出し、あっさりしながらも満足感のある味わいに仕上げます。

れんこんの塩マーボー豆腐の材料(2~3人分)

絹ごし豆腐 1丁(350g)
鶏ひき肉 100g
れんこん(皮をむき、1cm角に切る) 150g
エリンギ(1cm角に切る) 1本
細ねぎ(小口切り) 4本分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
サラダ油 大さじ1
粉ざんしょう 適量
ごま油 小さじ1
A
水 カップ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
B
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1

れんこんの塩マーボー豆腐の作り方・レシピ

  1. 豆腐は水けをきって2cm角に切ります。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがをサッと炒めます。鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら軽く焼き色がつくまで約3分間炒めます。
  3. れんこん、エリンギを加えて炒め合わせたら、Aの水(カップ1)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/2)と豆腐を加えてサッと混ぜ、強めの中火で煮立たせます。煮立ったら弱めの中火にして4~5分間煮ます。
  4. Bの片栗粉(大さじ1)・水(大さじ1)を合わせて水溶き片栗粉をつくり、2~3回に分けて入れ、その都度そっと混ぜます。とろみがついたら強めの中火にして片栗粉に火を通します。細ねぎを加えてひと混ぜしたら器に盛り、粉ざんしょうとごま油をかけます。

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