【キューピー3分クッキング】たたき長芋のポーク塩カレー

たたき長芋のポーク塩カレー
| 料理名 | たたき長芋のポーク塩カレー |
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 料理人 | 長谷川あかり |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/6/6(土) |
たたき長芋のポーク塩カレーの材料(2人分)
| 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(200g) |
| (塩小さじ1/2 砂糖小さじ1) |
| 長芋 (正味)250g |
| 水 2+1/2カップ |
| 酒 大さじ2 |
| 塩 小さじ1/2 |
| カレー粉 大さじ1 |
カシューナッツライス
| ごはん(温かいもの) 300g |
| カシューナッツ(素焼き・無塩) 25g |
| 塩 少々 |
| オリーブ油 小さじ1+1/2 |
| 粗びき黒こしょう 少々 |
たたき長芋のポーク塩カレーの作り方・レシピ
- 豚肉は1.5㎝角に切り、塩、砂糖をもみ込みます。
長芋は皮をむき、ポリ袋に入れてめん棒などで塊が残るくらいにたたきます。 - 深めのフライパンに(1)、分量の水、酒を入れて強めの中火にかけます。
煮立ったらアクを除き、ふたをずらしてのせ、弱めの中火でふきこぼれないように注意して15分煮ます。 - カシューナッツライスを作ります。
カシューナッツは粗く刻みます。
ごはんにカシューナッツ、塩、オリーブ油を加えて混ぜます。 - (2)のふたをとって長芋を軽くつぶし、ときどき混ぜながら、中火で4分ほど煮ます。
ゆるいとろみがついたら、塩、カレー粉を加えて味を調えます。 - 器に(3)のカシューナッツライスを盛り、(4)をかけ、粗びき黒こしょうをふります。
POINT
・長芋はポリ袋に入れ、めん棒やへらでたたきます。つぶしすぎず、塊が残る程度にたたいて食感を残しましょう
・小麦粉を使わなくても、長芋を使うことでゆるいとろみがつき、すっきりとした味わいに仕上がります
・ごはんにカシューナッツを混ぜて、食感にアクセントをつけるのがポイント。クルミなどお好みのナッツでOKです
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