【キューピー3分クッキングのレシピ】たたき長芋のポーク塩カレー ・長谷川あかり | おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】たたき長芋のポーク塩カレー

キューピー3分クッキングのレシピ・たたき長芋のポーク塩カレー

たたき長芋のポーク塩カレー

料理名 たたき長芋のポーク塩カレー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 長谷川あかり
放送局 日本テレビ
放送日 2026/6/6(土)
2026/6/6の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、長谷川あかりさんにより「たたき長芋のポーク塩カレー」のレシピが紹介されました。小麦粉を使わず、長芋を使うことでゆるいとろみがつき、すっきりとした味わいに仕上がります。

たたき長芋のポーク塩カレーの材料(2人分)

豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(200g)
(塩小さじ1/2 砂糖小さじ1)
長芋 (正味)250g
水 2+1/2カップ
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
カレー粉 大さじ1
カシューナッツライス
ごはん(温かいもの) 300g
カシューナッツ(素焼き・無塩) 25g
塩 少々
オリーブ油 小さじ1+1/2
粗びき黒こしょう 少々

たたき長芋のポーク塩カレーの作り方・レシピ

  1. 豚肉は1.5㎝角に切り、塩、砂糖をもみ込みます。
    長芋は皮をむき、ポリ袋に入れてめん棒などで塊が残るくらいにたたきます。
  2. 深めのフライパンに(1)、分量の水、酒を入れて強めの中火にかけます。
    煮立ったらアクを除き、ふたをずらしてのせ、弱めの中火でふきこぼれないように注意して15分煮ます。
  3. カシューナッツライスを作ります。
    カシューナッツは粗く刻みます。
    ごはんにカシューナッツ、塩、オリーブ油を加えて混ぜます。
  4. (2)のふたをとって長芋を軽くつぶし、ときどき混ぜながら、中火で4分ほど煮ます。
    ゆるいとろみがついたら、塩、カレー粉を加えて味を調えます。
  5. 器に(3)のカシューナッツライスを盛り、(4)をかけ、粗びき黒こしょうをふります。

POINT

・長芋はポリ袋に入れ、めん棒やへらでたたきます。つぶしすぎず、塊が残る程度にたたいて食感を残しましょう
・小麦粉を使わなくても、長芋を使うことでゆるいとろみがつき、すっきりとした味わいに仕上がります
・ごはんにカシューナッツを混ぜて、食感にアクセントをつけるのがポイント。クルミなどお好みのナッツでOKです

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