【キューピー３分クッキング】えびチリ卵炒め
えびチリ卵炒め
| 料理名 | えびチリ卵炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/9/12（金） |
2025/9/12の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「えびチリ卵炒め」のレシピが紹介されました。うまみを逃さないように、えびを殻つきのまま揚げるのがポイント！
えびチリ卵炒めの材料(2人分)
| えび(殻つき・無頭) 10尾(230g) |
| 片栗粉 大さじ1+1/2 |
| にんにくのみじん切り 小さじ1/2 |
| しょうがのみじん切り 小さじ1 |
| 豆板醤 小さじ2/3 |
| トマトケチャップ 大さじ1+1/2 |
| 水 1/2カップ |
| 鶏ガラスープの素 小さじ1/4 |
| 砂糖 大さじ1/2 |
| しょうゆ、酢 各小さじ1 |
| 卵 1個 |
| 長ねぎ 1/4本(25g) |
| 油、ごま油 |
えびチリ卵炒めの作り方・レシピ
- 卵は溶きほぐします。長ねぎはみじん切りにします。
- えびは洗ってしっかりと水気をふき、キッチンバサミで背に切り込みを入れます。
背ワタを除き、尾の剣先の殻だけを手で除きます。片栗粉をふって全体にまぶします。 - フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(2)のえびを入れて2～3分揚げて火を通します。
油をきって取り出します。 - 別のフライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、しょうが、豆板醤、ケチャップを入れ、強めの中火にかけて炒めます。
香りが立ったら分量の水、鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆ、酢を加えて煮立てます。(3)のえびを加え、ひと混ぜしてさっと煮ます。 - (1)の溶き卵をまわし入れ、長ねぎを加え、ふんわりと炒め合わせます。
POINT
・うまみを逃さないように、えびを殻つきのまま揚げるのがポイント
・トマトケチャップを炒めるように加熱することで、酸味を飛ばしてうまみと甘みを引き出しましょう
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