【きょうの料理ビギナーズ】あじのなめろう
あじのなめろう
| 料理名 | あじのなめろう |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/6/17（火） |
2025/6/17のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「あじのなめろう」のレシピが紹介されました。なめろうは千葉県の郷土料理。新鮮な魚を薬味やみそと一緒になめらかになるまでたたきます。青じそで包んだり、ご飯にのせたりしても美味しいです。
あじのなめろうの材料(2人分)
| あじ(刺身用) | 6切れ(3匹分/180g) |
| ねぎ | 5㎝ |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| 青じそ | 8枚 |
| みそ | 大さじ1+1/2 |
あじのなめろうの作り方・レシピ
- ねぎは縦4等分の切り込みを入れ、端から薄切りにします。
※あとであじと一緒にたたくので、ここではみじん切りにしなくてもよい。 - あじはペーパータオルで水けを拭き、2枚ずつ端から1㎝幅に切ります。
包丁で少し上からトントンとたたいて、粗く刻みます。
約1㎝角になったら、1のねぎ、しょうが、みそをのせ、さらにたたきます。 - 時々包丁からすくって上下を返し、全体を混ぜながらたたきます。
みそが全体に行き渡って、好みの細かさになったらたたき終わり。
器に青じそを添えて盛りつけます。
