【きょうの料理】レモンカード
レモンカード
| 料理名 | レモンカード |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 加藤里名 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/6/17（火） |
2025/6/17のNHK【きょうの料理】では、加藤里名さんにより「レモンカード」のレシピが紹介されました。キリリとした酸味が際立つ、暑い日のおやつにぴったりのレモン風味のカスタードクリームです。ショートブレッドやスコーンなどの焼き菓子と相性がよく、ヨーグルトに入れて食べるのもおすすめです。
レモンカードの材料(でき上がり量約300g)
| 卵 | (L)1コ(正味60g) |
| 卵黄 | 2コ分(40g) |
| グラニュー糖 | 100g |
| レモン | 2コ |
| バター(食塩不使用) | 100g |
レモンカードの作り方・レシピ
- 1.レモンは全体に粗塩(分量外)をもみ込むようにこすりつけます(ワックスや防腐剤不使用のレモンを使う場合は塩をもみ込む工程は不要)。
水でよく洗い、水けを拭きます。 - おろし器でレモン1コ分の皮をすりおろし、グラニュー糖と合わせて軽く混ぜておきます。2コ分の果汁(80ml)を搾ります
- ボウルに常温に戻した卵と卵黄を入れて泡立て器でほぐし、合わせておいたレモンの皮とグラニュー糖を加え、全体が白っぽくなり、もったりするまで1～2分間すり混ぜます。
- ホウロウやステンレスなど酸に強い鍋にレモン汁、7～8等分に切って常温に戻したバターを中火にかけ、バターを溶かします。
3のボウルに3回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。 - 4を鍋に戻し、ごく弱火にかけて3～4分間、泡立て器で絶えず混ぜ続けます。
とろみがついてなめらかなクリーム状になったら火を止めます。 - 5をざるでこし、粗熱が取れたら清潔な瓶に詰めます。冷蔵庫で保存し、3日間ほどで食べきります。
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