【ZIP】イカとビンチョウのデミグラスハンバーグ
イカとビンチョウのデミグラスハンバーグ
| 料理名 | イカとビンチョウのデミグラスハンバーグ |
| 番組名 | ZIP |
| 料理人 | 伊藤楽,池田航 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/5/26（月） |
2025/5/26の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「イカとビンチョウのデミグラスハンバーグ」のレシピが紹介されました。広島県『お好み焼きひらの』さんから『お肉を使っていないハンバーグが食べたい！』お悩み解決・旅するエプロン
イカとビンチョウのデミグラスハンバーグの材料(1人分)
ハンバーグ
| ミズイカ 200g |
| 大豆ミート 200g |
| 玉ねぎ 1/3個 |
| 卵 1個 |
| みそ 小さじ1 |
| ナツメグ 小さじ1 |
| 塩 適量 |
| コショウ 適量 |
| すりおろしニンニク 1cm |
| すりおろししょうが 1cm |
| 牛乳 大さじ1 |
| パン粉 大さじ4 |
| サラダ油 小さじ2 |
| 生クリーム 適量 |
| パセリ 適量 |
デミグラスソース
| ビンチョウマグロ 150g |
| エノキ 1/3パック |
| 塩 適量 |
| コショウ 適量 |
| 片栗粉 大さじ4 |
| バター 20g |
| ケチャップ 大さじ3 |
| 中濃ソース 大さじ3 |
| すりおろしニンニク 1cm |
| すりおろししょうが 1cm |
| サラダ油 小さじ2 |
イカとビンチョウのデミグラスハンバーグの作り方・レシピ
ハンバーグ
- 玉ねぎをみじん切りにしてきつね色になるまで炒めます
- ミズイカの身を細切りにして粘り気が出るまでたたきます
- ミズイカのゲソを食感が残るよう大きめにカット
- ボウルに1、2、3、大豆ミート・卵・みそ・ナツメグ・塩・コショウ・すりおろしニンニク・すりおろししょうが・パン粉と牛乳を混ぜておいたものを入れこねます
- フライパンに油を引き4を形成して弱火で焼きます
- 5の両面をこんがりと焼いたらソースを加えもう一煮立ちさせます
- 6を皿に盛り付け生クリームをかけます
- 7の上にパセリを振りかけます
デミグラスソース
- エノキをカット
- ビンチョウマグロを大きめにカット
- 2に塩・コショウで下味をつけ片栗粉をまぶしてこんがりと焼きます
- 3の表面が焼けたら一度取り出します
- フライパンにバター・ケチャップ・中濃ソース・すりおろしニンニクを入れ煮込みます
- 5にエノキを入れてさらに煮込みます
- 6に4を入れます
POINT
たたいてイカの粘りを出すことで、お肉に近い食感に!
