| 料理名 |
冷や汁風ごまうどん |
| 番組名 |
ジョブチューン |
| 料理人 |
栁田可南子 |
| 放送局 |
TBS |
| 放送日 |
2023/7/8（土） |
2023/7/8のTBS系【ジョブチューン】では、イオン・
栁田可南子さんにより「
冷や汁風ごまうどん」のレシピが紹介されました。大人気チェーン対抗！アレンジバトル最強決定戦！ここでは、冷凍さぬきうどんを使っての予選アレンジレシピです。
冷や汁風ごまうどんの材料(1人分)
【A】
| 調製豆乳 |
180cc |
| ナス(いちょう切り) |
20g |
| きゅうり(輪切り) |
20g |
| 塩昆布 |
5g |
| いりごま |
20g |
【B】
| 白だし |
8cc |
| ねりごま |
10g |
| 米みそ |
24g |
| ③のすりごま |
11g |
| 水 |
165cc |
| かつお節 |
2g |
| サバの水煮缶 |
1缶(190g) |
| しらす |
10g |
| かいわれ大根(根元を切る) |
5g |
| 万能ねぎ(小口切り) |
5g |
| みょうが(千切り) |
2g |
| 大葉(千切り) |
2g |
| しょうが(千切り) |
2g |
| ミニトマト(半分に切る) |
2個 |
冷や汁風ごまうどんの作り方・レシピ
- ボウルに【A】の白だし(10cc)・水(100cc)を入れて混ぜ合わせたら10ccを取り分け、残りを製氷皿に入れて冷凍し、だし氷を作ります。
取り分けた10ccと豆乳を混ぜ、製氷皿に入れて冷凍し、豆乳氷を作ります
- なすときゅうり、塩昆布をボウルに入れてよく揉みこむ
- フライパンでごまをから炒りし、すり鉢でする
- ボウルに【B】の白だし(8cc)・ねりごま(10g)・米みそ(24g)・③のすりごま(11g)・水(165cc)・かつお節(2g)を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます
- フライパンにサバ缶を汁ごと入れ、水分がなくなるまで炒めます
- フライパンにサラダ油(2g)を熱し、しらすを入れて色がつくまで炒めます
- たっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたらザルにあげ、氷水でしめたら器に盛ります。
4をかけ、2をトッピングし、かいわれ大根、万能ねぎ、みょうが、しょうが、大葉、ミニトマト、5のサバ、6のしらす、3のすりごまをふりかけ、1の氷をそれぞれトッピングして完成です。お好みでラー油をかけていただきます
