【上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ】鶏のめかぶ汁 ・上沼恵美子・岡本健二 | おさらいキッチン        

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のめかぶ汁

鶏のめかぶ汁

料理名 鶏のめかぶ汁
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年8月26日(木)

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「ねばねばとろとろ」というテーマで、「鶏のめかぶ汁」の作り方の紹介です。「これは最高!一口で海の香りがパッと広がりますね。これまでのお料理でベスト10に入りそうなくらい大好きな味です。具のバランスがいいのかな?これぞ和食の真髄です!」と上沼恵美子さん。

鶏のめかぶ汁の材料(2人分)

めかぶ 80g
なめこ 100g
鶏もも肉 200g
長ねぎ 1/2本
しょうが(みじん切り) 15g
だし 600ml
みりん 大さじ2
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1
適量
片栗粉 適量
適量

鶏のめかぶ汁の作り方

 

1、鶏もも肉(200g)は筋を切り、1cm厚さのそぎ切りにし、塩(適量)をふって片栗粉(適量)をまぶします。

2、なめこ(100g)は水でさっと洗って水気をきり、長ねぎ(1/2本)は5mm幅の斜め切りにします。

3、フライパンに油少量を熱し、長ねぎ、しょうが(みじん切り 15g)を中火で炒めて香りを出し、だし(600ml)、みりん(大2)、分量の塩(小さじ1/2)、薄口しょうゆ(大1)を加えて煮立てます。

4、(3)に鶏肉、なめこを加えて火を通し、仕上げにめかぶ(80g)を加え、ひと煮立ちさせて器に盛ります。

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