【青空レストラン】のどぐろのごぼう巻き
のどぐろのごぼう巻き
| 料理名 | のどぐろのごぼう巻き |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ（日テレ） |
| 放送日 | 2021年10月23日（土） |
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満天☆青空レストランでは、COWCOWのお二人をゲストに新潟市西蒲区へ。砂丘地で育つごぼうを使った料理で「のどぐろのごぼう巻き」の作り方をご紹介です。ゴボウをのどぐろで巻き蒸しあげたふわシャキの一品。
のどぐろのごぼう巻きの材料(4人前)
| のどぐろ | 半身 |
| ごぼう | 1本 |
| ごぼう味噌 | 10g |
| 白髪ねぎ | 適量 |
| 飾り人参 | 適量 |
銀餡
| 出汁 | 200cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
のどぐろのごぼう巻きの作り方
1、ごぼう(1本)は1/4に切り、塩で下茹でします。のどぐろ(半身)は半分に切り、更に観音開きにします。
2、ごぼうを魚と同じ長さに切り揃えます。のどぐろにごぼうとごぼう味噌(10g)を乗せ巻き、食べやすい大きさに切ります。
3、2を蒸し器で7分程蒸します。
4、鍋に出汁(200cc)を入れ、酒(大1)、みりん(大1)、薄口醤油(大1)、塩(少々)を加え火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせます。騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5、蒸しあがった3を器に盛り、4の餡をかけ、白髪ねぎ(適量)、飾り人参(適量)を添えます。
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