【キューピー３分クッキング】鶏手羽とキャベツのおでんのレシピ・小林まさみ

【キューピー３分クッキング】鶏手羽とキャベツのおでん

鶏手羽とキャベツのおでん

2024/1/24の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「鶏手羽とキャベツのおでん」のレシピが紹介されました。具材はシンプルですが、手羽先とさつま揚げのうまみが煮汁に加わり、コクが出ます。

手羽先8本(420g)は水気をふき、先端は切り離し、身側に骨に沿って1本切り込みを入れます。
キャベツ8枚(450g)は重ね、包める大きさにラップを十文字に広げ、ふんわりと包みます。
電子レンジ(600W)に3分かけ、上下を返してさらに3分かけます。粗熱がとれたらラップをはずし、葉元の固い部分をめん棒でたたいてつぶします。
葉を返し、葉元を手前において1枚広げ、12～13㎝幅になるように左右を内側に折り、手前から巻き、巻き終わりを楊枝でとめます。同様にして8個作ります。
鍋に煮汁のだし汁 3+1/2カップ・酒大さじ3・砂糖大さじ1/2・しょうゆ大さじ1+1/2・塩小さじ1/2を混ぜ、(1)の手羽先と切り離した先端、(2)を入れ、強火にかけます。
ひと煮立ちしたらアクを除き、ふたをして弱火でキャベツがやわらかくなるまで30分煮ます。
手羽先の先端をとり出します(とりおいて炊き込みごはんなどに使います)。
さつま揚げ(大)5枚(350g)は半分にそぎ切りにし、ザルに広げ、熱湯をまわしかけて油抜きをします。
(3)にさつま揚げを加え、ふたをして10分煮ます。キャベツは楊枝を抜いて器に盛り、好みで練り辛子を添えます。

POINT

キャベツは電子レンジにかけたあと、葉元の固い部分をめん棒でたたいてつぶすと巻きやすくなります
具材はシンプルですが、手羽先とさつま揚げのうまみが煮汁に加わり、コクが出ます
一度冷ましてから温め直すと、より味がしみておいしくなります