【キューピー３分クッキング】自家製塩さば
自家製塩さば
| 料理名 | 自家製塩さば |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/10/25（水） |
2023/10/25の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「自家製塩さば」のレシピが紹介されました。焼くと皮がパリパリになって、おいしさランクアップ！
自家製塩さばの材料(2人分)
| さば(二枚おろし・骨つき) | 1/2尾分(400g) |
| 塩 | 小さじ1 |
| 大根 | (正味)200g |
| すだち | 1個 |
| しょうゆ | 少々 |
自家製塩さばの作り方・レシピ
- さば(二枚おろし・骨つき)1/2尾分(400g)は中骨を除き、腹骨をすきとり、小骨を抜きます(下記参照)。尾から4～5㎝を切り落とし、長さを半分に切ります。
- さばは、塩小さじ1を身側を多めにして両面にふり、ペーパータオルを敷いたバットに皮目を上にして並べます。
ラップはしないで冷蔵庫に一晩おきます。 - 大根(正味)200gは皮をむいてすりおろし、軽く汁気をきります。すだち(正味)200gは横半分に切って種を除きます。
- (2)のさばを魚焼きグリルで両面をこんがりと焼き、中まで火を通します。
器に盛り、大根おろし、すだちを添えます。大根おろしにしょうゆ少々をかけます。
中骨の除き方(二枚おろしの骨つき側を使用)
- さばの皮目を上にしておき、背側に尾のほうから頭がついていたほうに向けて包丁を入れます。
- 腹側は中骨と続いているところに、尾に向けて包丁を入れます。
- 腹側を持ち上げ、中骨の上に包丁の刃先を当てて中骨を切り離す。
- 胸ビレのところで頭側に向かって包丁を斜めに入れて切り落とします。
- 皮目を下にしておき、腹骨をすきとります。
- 残った小骨を骨抜きで抜きます。
POINT
塩をふったさばは皮目を上にして、水分が飛ぶようにラップなしで冷蔵庫に一晩おきましょう
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