【キューピー３分クッキング】和風オムレツのレシピ・小林まさみ

【キューピー３分クッキング】和風オムレツ

2022/01/24 [キューピー３分クッキング]

和風オムレツ

料理名	和風オムレツ
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	小林まさみ
放送局	日本テレビ
放送日	2022/1/24（月）

2022/1/24 の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「和風オムレツ」のレシピが紹介されました。肉じゃが風に味つけした具材を包んだジャンボオムレツの作り方になります。

和風オムレツの材料(4人分)

卵	6個
塩	二つまみ
こしょう	少々
水	大さじ4
合びき肉	150g
じゃが芋	(小)2個(250g)
玉ねぎ	(大)1/2個(150g)
酒	大さじ2
砂糖	大さじ1
しょうゆ	大さじ1+1/2

油

和風オムレツの作り方

じゃが芋((小)2個(250g))はよく洗い、水をつけたまま皮ごと1個ずつふんわりとラップで包み、電子レンジ(600W)に4分かけます。返してさらに3～4分かけます。ラップをとり、粗熱がとれたら皮をむいて1㎝角に切ります。
玉ねぎ((大)1/2個(150g))は1.5㎝大に切ります。

POINT

じゃが芋は電子レンジで加熱しておくことで味が入りやすくなり、炒め時間の短縮にもなります
大きいフライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。合びき肉(150g)を加えて強めの中火で炒め、肉の色が変わりポロポロになったら、(1)のじゃが芋を加えて炒めます。
油がまわったら、酒(大2)、砂糖(大1)、しょうゆ(大1+1/2)を加え、水分が飛ぶまで炒め合わせ、取り出します。

POINT

具材に水分があると卵で包んだ時に出てきてしまうので、しっかりと水分を飛ばすように炒めましょう
ボウルに卵（6個）を割り入れて白身を切るようにしっかりと混ぜ、塩(二つまみ)、こしょう(少々)、分量の水(大4)を加えて混ぜます。

POINT

卵に水を加えることでゆっくりと火が通り、ふんわりとした食感になります
(2)のフライパンをきれいにして、油大さじ1を強めの中火で熱し、(3)を一気に流し入れ、木ベラで大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら広げて軽く底面を焼き、火を止めます。
真ん中に(2)を横長にのせ、卵の手前と奥を折り返してかぶせます。フライパンの向こう側へ寄せ、フライパンごと返して器に盛ります。ペーパータオルをかぶせて形を整えます。