【キューピー３分クッキング】フルーツのテリーヌゼリー
フルーツのテリーヌゼリー
| 料理名 | フルーツのテリーヌゼリー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 冷水 希三子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年7月18日（土） |
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「フルーツのテリーヌゼリー」の作り方のご紹介です。まるでフルーツの宝石箱。
フルーツのテリーヌゼリーの材料(17×7.5×高さ6㎝のパウンド型1台分)
ハニーレモンゼリー
| 板ゼラチン(または粉ゼラチン) | 15g |
| グラニュー糖 | 40g |
| はちみつ | 30g |
| 水 | 450㎖ |
| レモン汁 | 1個分(40㎖) |
| 白桃(缶詰) | 2切れ(1個分) |
| ブルーベリー(生) | 60g |
| ラズベリー(生) | 60g |
フルーツのテリーヌゼリーの作り方
1、板ゼラチン(または粉ゼラチン 15g)はたっぷりの冷水につけてふやかします(粉ゼラチンの場合は75㎖の水にふり入れてふやかします)。
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2、白桃(缶詰 2切れ(1個分))は1切れを6～8等分のくし形切りにし、水気をきります。
ブルーベリー(生 60g)、ラズベリー(生 60g)とともに、冷蔵庫で冷やしておきます。
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3、鍋にグラニュー糖(40g)、はちみつ(30g)、分量の水のうち150㎖、レモン汁(1個分(40㎖))を入れて火にかけ、煮立つ直前くらいまで温めてグラニュー糖とはちみつをなじませます。
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4、火を止め、(1)のふやかした板ゼラチンの水気をきって加え、混ぜながら余熱で溶かします。ボウルに移し、残りの分量の水(300㎖)を加えて混ぜます。
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5、(4)のボウルの底を氷水に当て、ゴムベラで空気を入れないように静かに混ぜながら冷まし、全体にとろみがつくまでしっかり冷やします。
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6、(2)のフルーツを加え、フルーツがゆらゆらとゼリーの中を漂うくらいの濃度があるか確認し、足りなければさらに静かに混ぜながら冷やします。
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7、パウンド型に手早く流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。
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8、型を60℃くらいの湯に数秒つけて温め、器にあけ好みの厚さに切り分けます。
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