【相葉マナブ】油麩丼のレシピ・相葉雅紀|おさらいキッチン        

【相葉マナブ】油麩丼

料理名 油麩丼
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/1/29(日)
2023/1/29のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「油麩丼」のレシピが紹介されました。

油麩丼の材料(作りやすい量)

油麩 8cm
長ネギ 1/4本
しいたけ 1枚
1個
かつおだし 50mL
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
ご飯 1膳
紅生姜
ぬるま湯
しいたけ 4枚
しょう油 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
80mL

油麩丼の作り方・レシピ

下準備
  1. しいたけは分量の調味料で軽く煮て、下味をつけた後、薄切りにします。
  2. 長ネギを斜めに切っておきます。
調理
  1. 油麩を輪切り(5枚)にし、ぬるま湯にサッと浸ける。
  2. ふちがやわらかくなったらお湯から取り出す(絞らない)。
  3. フライパンに油麩、長ネギ、しいたけを並べ、かつおだし、しょう油、みりんを入れて火にかけ、2油麩を返しながら強火で2分煮ます。
  4. 長ネギがしんなりしたら、溶き卵を回し入れ、半熟程度に火を通します。
  5. 茶碗に盛ったごはんの上にのせ、紅生姜をのせます。

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