【相葉マナブ】マヨラー鍋のレシピ・相葉雅紀

【相葉マナブ】マヨラー鍋

2024/3/3のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「マヨラー鍋」のレシピが紹介されました。『秘密のマヨネーズレシピ』

マヨネーズ60g

白だし60mL

水1000mL

鶏挽き肉400g

なめたけ80g

マヨネーズ30g

しょうが20g

長ネギ(青い部分)20g(1本分)

片栗粉大さじ1

長ネギ(白い部分)1本分

エリンギ2本

ニラ1束

マヨだしのマヨネーズ60g・白だし60mL・水1000mLを作ります。
鍋にマヨネーズ(マヨだし用)を入れ、白だしを少しずつ加えながら泡だて器で混ぜます。
水を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜます。強火にかけます。
ボウルに鶏挽き肉、なめたけ、マヨネーズ、皮付きのままみじん切りしたしょうが、みじん切りした長ネギ(青い部分)入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
片栗粉を加え、さらに混ぜます。
【1】が煮立ったら、濡らしたスプーンで【2】を直径4cmくらいに丸めて入れて煮ます。
長ネギ(白い部分)を割くように縦細切りにします。エリンギは1.5cm幅の輪切りにします。ニラは半分に切ります。
鶏つくねの鶏挽き肉400g・なめたけ80g・マヨネーズ30g・しょうが20g・長ネギ(青い部分)20g(1本分)・片栗粉大さじ1に火が通ったら、エリンギ、長ネギ(白い部分)、ニラの下部分、ニラの葉先の順に入れて1分ほど煮ます。