【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たらの雪見汁
たらの雪見汁
| 料理名 | たらの雪見汁 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年12月27日（月） |
2021年12月27日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「たらの雪見汁」のレシピが紹介されました。年末年始特選メニューをテーマに、たらの食感と白子のコク＆旨みたっぷりの汁ものです。
たらの雪見汁の材料(２人分)
| たら | 250g |
| たらの白子 | 150g |
| かぶ | 150g |
| かぶの葉 | 適量 |
| 豆腐(絹) | 1/2丁(120g) |
| 柚子 | 適量 |
| だし | 400ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
たらの雪見汁の作り方
1、たら(250g)は一口大に切り、塩(適量)をふって10分おき、水で洗って水気をきります。
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2、たらの白子(150g)は適当な大きさに切り、塩水で洗って水で洗い、水気をきります。
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3、かぶ(150g)は皮ごとすりおろしてざるに上げ、かぶの葉(適量)は粗みじん切りにします。
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4、フライパンに油適量を熱し、たらの皮に中火で焼き色をつけ、だし(400ml)、みりん(大1)、分量の塩(小1/4)、薄口しょうゆ(大1と1/2)、白子、一口大に切った豆腐(絹 1/2丁(120g))を入れ、煮立ってから中火で3分煮ます。
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5、(4)に水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつけ、すりおろしたかぶ、かぶの葉を加えて温めます。
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6、(5)を器に盛り、柚子(適量)の皮をすりおろしてふります。
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