【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さんまの豆板醤煮込み
さんまの豆板醤煮込み
| 料理名 | さんまの豆板醤煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月25日（水） |
豆板醤を効かせて旬のサンマを
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「さんまの豆板醤煮込み」の作り方の紹介です。「こんなさんまの食べ方は初めてです。このソースはいろんなものに合いそう。豆板醤の辛さがいいですね。」と上沼恵美子さん。
さんまの豆板醤煮込みの材料(２人分)
| さんま | 2尾 |
| 豚ひき肉 | 50g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ2 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 卵 | 1個 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| スープ | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 酢 | 小さじ1 |
さんまの豆板醤煮込みの作り方
1、さんま(2尾)は半分に切ります。
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2、長ねぎ(1/3本)と香菜(シャンツァイ 1株)は粗みじん切りにします。
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3、フライパンに油少量を熱し、さんまを中火で香ばしく焼いて取り出します。
※さんまは両面香ばしく焼く。
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4、フライパンの油(適量)をふき、豚ひき肉(50g)を弱火で炒め、にんにく(みじん切り 小2)としょうが(みじん切り 小1)を炒め、油小さじ2を加えて豆板醤(トウバンジャン 小2)を炒め、スープ(200ml)、しょうゆ(大1)、砂糖(小1)を加え、さんまを戻し入れて、煮立ってから中火で2分煮ます。
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5、(4)に長ねぎを加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、溶き卵(1個)を加え、蓋をして弱火で火を通します。
※卵を加えたら蓋をして弱火で火を通す。
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6、火を止めて(5)に酢(小1)を加え、器に盛って香菜を飾ります。
