舞茸のポタージュ
| 料理名 | 舞茸のポタージュ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月8日（土） |
おかずのクッキングで土井善晴さんが、舞茸を使った料理4品を紹介していました。ここでは、「舞茸のポタージュ」の作り方になります。手で崩した舞茸をバターで炒めて小麦粉や牛乳でとろりと仕上げます。
| 舞茸 | 100g |
| バター | 20g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 1カップ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
1.鍋に細かく崩した舞茸(100g)、バター(20g)を入れて火にかけ、塩(小1/3)、こしょう(少々)をして炒め、小麦粉(大2)を振り込んで舞茸をつぶしながら炒りつけます。
2.牛乳(1カップ)を数回に分けて加え、鍋底から混ぜて、塩、こしょう(各適量)で味を調えます。
3.器に注ぎ、パセリ(みじん切り 適量)を散らして舞茸のポタージュの完成。
タグ：土井善晴
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