もこみち流 カニ玉~フレッシュトマトのあんかけ

カニ玉

カニ玉~フレッシュトマトのあんかけ

料理名 もこみち流 カニ玉~フレッシュトマトのあんかけ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月1日(火)

夏にぴったり!フレッシュなトマトあんのカニ玉

フレッシュなトマトをあんかけに加えた、ほどよい酸味が絶妙なカニ玉のご紹介です。ふんわりとした卵にさっぱりとしたあんが、食べやすい一品。かには、カニかまぼこを使いますので、気軽に作れて嬉しいカニ玉のレシピです。

カニ玉の材料(2人分)

カニカマ 8本
長ねぎ 1/2本
しいたけ 2枚
トマト 1個
香菜 適量
5個
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2・適量
片栗粉 大さじ2
大さじ4
(味付け)
中華スープ 100ml
大さじ2
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ1と1/2

作り方

1、具材を切る

カニ玉長ねぎ(1/2本)はななめ薄切り、しいたけ(2枚)は石付きを取って薄切りします。

トマト(1個)は、1cm角程度に切ります。

2、具材を炒める

カニ玉フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、1の長ネギとしいたけを加え、塩・こしょう(各少々)し炒めます。

3、卵液を作る

カニ玉ボウルに卵(5個)を溶き、カニカマ(8本)を手で裂きながら加えます。

 

 

 

 

カニ玉さらに、2の長ねぎとしいたけを加えて混ぜ合わせます。

4、卵液を蒸し焼きする

カニ玉小さめのフライパンにサラダ油(適量)を薄く塗り、3の卵液を流し入れて、全体を混ぜ、蓋をして約3分程度蒸し焼きにします。

※ある程度固まってきたら、蓋をして蒸し焼きにしましょう

5、あんかけを作る

カニ玉別のフライパンに、味付けの中華スープ(100ml)、酢(大2)、砂糖(大3)、しょうゆ(大1と1/2)を煮溶かし、水溶き片栗粉(片栗粉:大2・水:大4)でとろみをつけます。

 

 

 

カニ玉火を止めてトマトを加えて、軽く混ぜます。

※フレッシュなトマトをあんに加えます

6、盛り仕上げる

カニ玉4のカニ玉を皿に返して盛ります。その上に5のとまとあんをかけ、ちぎった香菜(適量)をのせて完成です。

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