【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 豚肉とミックスビーンズのメキシカン煮込み
もこみち流 豚肉とミックスビーンズのメキシカン煮込み
| 料理名 | もこみち流 豚肉とミックスビーンズのメキシカン煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年8月24日（金） |
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速水もこみちさんが、「もこみち流 豚肉とミックスビーンズのメキシカン煮込み」を作っておすすめしています！
●メキシコ風にするためミックスビーンズを加える
●２種類のトマトで煮込みにコクとうま味を出す
もこみち流 豚肉とミックスビーンズのメキシカン煮込みの材料(作りやすい量)
| 豚バラ肉(ブロック) | 600g |
| にんにく | 2片 |
| 紫玉ねぎ | 2個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 大さじ1 |
| ミックスビーンズ | 600g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
A
| カイエンペッパー | 少々 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/3 |
| クミンパウダー | 小さじ1/3 |
B
| トマトペースト | 50g |
| トマト水煮 | 400g |
| ローリエ | 1枚 |
| 赤ワイン | 100ml |
| ブイヨンスープ | 600ml |
もこみち流 豚肉とミックスビーンズのメキシカン煮込みの作り方
1、豚バラ肉(ブロック 600g)は2cm角程度に切り、にんにく(2片)は粗みじん切り、紫玉ねぎ(2個)は薄切りします。
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2、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、豚バラ肉をいれて全面こんがりと焼き、にんにく、紫玉ねぎを炒め、塩・こしょう(各少々)、バター(大1)を加え、しんなりしたらミックスビーンズ(600g)、小口に切った赤唐辛子(1本)、Aのカイエンペッパー(少々)・コリアンダーパウダー(小さじ1/3)・クミンパウダー(小さじ1/3)を順に加えて炒めます。
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3、(2)にBのトマトペースト(50g)・トマト水煮(400g)・ローリエ(1枚)・赤ワイン(100ml)・ブイヨンスープ(600ml)をいれて、火力を弱め、約1時間煮て盛り付け、オリーブオイル(分量外・適量)をふりかけます。
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