もこみち流 真鯛のハラペーニョ オーブン焼き

もこみち流 真鯛のハラペーニョ オーブン焼き

もこみち流 真鯛のハラペーニョ オーブン焼き

料理名 もこみち流 真鯛のハラペーニョ オーブン焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月20日(火)

 

ハラペーニョがクセになる!

「ハラペーニョを使った料理を教えて欲しい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「真鯛のハラペーニョ オーブン焼き」を作っておすすめしています!ハラペーニョの辛さがクセになる鯛を使ったオーブンレシピ。

もこみち流 真鯛のハラペーニョ オーブン焼きの材料

 

真鯛(20cm) 1尾
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
ハラペーニョ 4個
オリーブオイル 適量
A
塩・こしょう 各少々
バター 20g
トマトペースト 大さじ2
トマト水煮(カット) 200g
セージ 5~6枚
ラディッシュ(薄切り) 1個分
ライム 1個分

 

 

もこみち流 真鯛のハラペーニョ オーブン焼きの作り方

1、真鯛(20cm 1尾)はうろこと内臓を取り、オリーブオイル(適量)を塗ります。

 

2、セロリ(1/2本)、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)、ハラペーニョ(4個)は種を取り1個を使い、フードプロセッサーにかけてみじん切りにします。

 

3、フライパンにオリーブオイル(適量)を軽く熱し、(2)を入れて炒め、Aの塩・こしょう(各少々)・バター(20g)・トマトペースト(大さじ2)・トマト水煮(カット 200g)を加えて炒め合わせてソースを作り、耐熱容器にひきます。

もこみち流 真鯛のハラペーニョ オーブン焼き

※辛さとコクがクセになるトマトソースにする

4、(3)の上に(1)の真鯛をのせ、残りのハラペーニョ(3個)は縦半分に切りのせ、セージ(5~6枚)を彩りよく散らし、220度に予熱したオーブンに入れ約20分焼きます(ご家庭で使用の機種・昨日により焼き時間は異なります)。

もこみち流 真鯛のハラペーニョ オーブン焼き

※ハラペーニョの辛さを料理全体に行き渡らせるようにする

5、焼き上がりにラデッシュ、ライム(1個分)の皮を削りかけ、ライムの絞り汁をかけます。

もこみち流 真鯛のハラペーニョ オーブン焼き

 

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