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もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込み

もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込み

もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込み

料理名 もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月21日(月)

 

なす好きには、たまらない!

「なすをいっぱい使うレシピで」というリクエストに、速水もこみちさんが、「丸ごと長なすのトマト煮込み」を作っておすすめしています!ベーコンの旨みが出た油で野菜を炒め、長なすを丸ごと鍋いっぱいに使った煮込み料理です。

もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込みの材料

 

ベーコン(ブロック) 160g
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
セロリ 1/2本
バター 大さじ1
A
トマトペースト 大さじ3
トマト水煮(ダイス) 400g
塩・こしょう 各少々
赤ワイン 大さじ2
チキンコンソメスープ 600ml
長なす 5本
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込みの作り方

1、ベーコン(ブロック 160g)は5mm幅程度に切り、玉ねぎ(1個)は1cm角に切り、にんにく(1片)、セロリ(1/2本)はみじん切りにします。

 

2、鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、ベーコンを焼き、こんがり焼けたら取り出します。

もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込み

3、(2)の鍋に残りの(1)、バター(大1)を加えて炒め、Aのトマトペースト(大さじ3)・トマト水煮(ダイス 400g)・塩・こしょう(各少々)・赤ワイン(大さじ2)・チキンコンソメスープ(600ml)を入れ、(2)を戻し、長なす(5本)を入れ、沸騰後、中の弱の火加減で約20分程度煮ます。

もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込み

4、(3)を器に盛り付け、イタリアンパセリ(適量)のみじん切りを散らします。

もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込み

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