もこみち流 トマトパエリア

もこみち流 トマトパエリア

 

料理名 もこみち流 トマトパエリア
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月17日(金)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 トマトパエリア」を作っておすすめしています!

●パンチェッタをカリッとするまで焼き食感を良くする
●トマトペーストを多めに使ってコクのある仕上がりにする
●カラフルなプチトマトを使って彩り鮮やかに仕上げる
●プチトマトの風味と食感を損なわないように後入れ

もこみち流 トマトパエリアの材料(作りやすい量)

 

米(パエリア用) 3合
パンチェッタ 60g
サラミ 1/2本
オリーブオイル 大さじ2
バター 大さじ1
にんにく 1片
エシャロット 2個
塩・こしょう 各少々
サフラン 少々
トマトペースト 大さじ3
コンソメスープ 600ml
カラフルプチトマト(赤・黄・黒・オレンジなど) 各3個
アンチョビ 8枚
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 トマトパエリアの作り方

1、小鍋にコンソメスープ(600ml)を入れて温めます。

 

2、パエリアパンにオリーブオイル(大1)、1cm角程度に切ったパンチェッタ(60g)、3mm幅程度にスライスしたサラミ(1/2本)を入れ、少しカリカリになるまで炒め、バター(大1)、粗みじん切りにしたにんにく(1片)、スライスしたエシャロット(2個)を入れて炒め、塩・こしょう(各少々)で味を調え、サフラン(少々)、トマトペースト(大3)、米(パエリア用 3合)を加えて炒めます。

 

3、(2)に(1)の温めたコンソメスープを注ぎ、火力を弱め、約15分炊きます。

 

4、ヘタを取り半分に切ったカラフルプチトマト(赤・黄・黒・オレンジなど 各3個)、アンチョビ(8枚)を彩りよく散らし、アルミホイルで蓋をし、約10分蒸らします。

 

 

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