もこみち流 シュリンプのスパイシーココナツフライ

もこみち流 シュリンプのスパイシーココナツフライ

もこみち流 シュリンプのスパイシーココナツフライ

料理名 もこみち流 シュリンプのスパイシーココナツフライ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月28日(水)

 

衣&ソースで食感を楽しむ

「いつもと違った揚げ物レシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シュリンプのスパイシーココナツフライ」を作っておすすめしています!衣にココナツファインを使ってひと工夫。スイートチリソースにピーナツを加えて食感を楽しめるエビフライに仕上げます。

もこみち流 シュリンプのスパイシーココナツフライの材料

 

エビ 10尾
塩・こしょう 各少々
カイエンペッパー 少々
1個
60g
小麦粉 60g
ココナツファイン 100g
揚げ油 適量
スイートチリソース 大さじ4
ピーナツ(砕いたもの) 大さじ2
ライムの搾り汁 1個分
バジル 適量

 

 

もこみち流 シュリンプのスパイシーココナツフライの作り方

1、エビ(10尾)は塩水で洗って背ワタを取り、尾を残して殻をむき、塩・こしょう(各少々)、カイエンペッパー(少々)をまぶします。

もこみち流 シュリンプのスパイシーココナツフライ

2、ボウルに、卵(1個)と水(60g)をいれて混ぜ、小麦粉(60g)を加えて練らないように混ぜて(1)をつけ、ココナツファイン(100g)をまぶします。

もこみち流 シュリンプのスパイシーココナツフライ

※パン粉の代わりにココナツファインを衣に使う

3、170度程度に熱した揚げ油(適量)に(2)を入れて焦げない程度に揚げ、器に盛り付けます。

※衣のココナツが焦げないように揚げ時間は短くする

4、ボウルにスイートチリソース(大4)、砕いたピーナツ(砕いたもの 大2)、ライムの搾り汁(1個分)、刻んだバジル(適量)を入れて混ぜてソースを作り、器に入れ(3)に盛り添えます。

もこみち流 シュリンプのスパイシーココナツフライ

※ココナツの衣に合うさわやかな甘辛ソースに仕上げる

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