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もこみち流 つぶ貝のしょうが煮

もこみち流 つぶ貝のしょうが煮

もこみち流 つぶ貝のしょうが煮

料理名 もこみち流 つぶ貝のしょうが煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月13日(木)

 

やみつきになるつぶ貝

「晩ご飯のおかずにも、おつまみにもなるおいしいお料理をぜひ教えて」というリクエストに、「つぶ貝のしょうが煮」を作っていました。煮汁にサッと炒めたつぶ貝を合わせて5分煮るだけの簡単レシピ。たっぷりのショウガとねぎでサッパリとごま油でコクもあり、ご飯にもお酒のおつまみにもなる一品。「コリコリとしっかりとした食感がやみつき」と速水もこみちさんもおすすめです!

もこみち流 つぶ貝のしょうが煮の材料

 

しょうが 10g
長ねぎの青い部分 適量
ごま油 大さじ1/2
つぶ貝(ゆで) 30個
塩・こしょう 各少々
白髪ねぎ 適量
針しょうが 適量
一味唐辛子 適量
A
昆布だし汁 300ml
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
50ml
砂糖 大さじ2

 

 

もこみち流 つぶ貝のしょうが煮の作り方

1、しょうが(10g)は薄切りする。

※しょうがをたっぷり使い 風味をきかせる

もこみち流 つぶ貝のしょうが煮2、鍋に1のしょうが、長ねぎの青い部分(適量)、Aの昆布だし汁(300ml)、しょうゆ(50ml)、みりん(50ml)、酒(50ml)、砂糖(大2)を入れて加熱する。

もこみち流 つぶ貝のしょうが煮3、フライパンにごま油(大1/2)をひいて熱し、つぶ貝(ゆで 30個)を加え、塩・こしょう(各少々)し、サッと炒めたら、2の鍋に移して、5分程度煮る。

※つぶ貝のコリコリとした食感がクセになる

※つぶ貝はだしの入った鍋に移し味をつける

もこみち流 つぶ貝のしょうが煮4、器のまわりに多めの白髪ねぎ(適量)を盛り、中央に3を盛り、針しょうが(適量)をのせ、一味唐辛子(適量)をちらして、つぶ貝のしょうが煮の完成。

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