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アマランサスのポテトサラダ

アマランサスのポテトサラダ

アマランサスのポテトサラダ

料理名 アマランサスのポテトサラダ
番組名 PON!今すぐマネシピ!ちなみ(千波)にヘルシー~!
料理人 浜内千波
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月22日(月)

 

美容食材「アマランサス」でポテトサラダ

注目の美容食材「アマランサス」を使った「アマランサスのポテトサラダ」を作ってダイエットにおすすめしていました。アマランサスとは、紀元前5000年ごろから栽培されたという「赤粟」で、食物繊維やカルシウムや鉄などを白米よりも大変多く含みます。今回はジャガイモと合わせてポテトサラダに仕上げます。

アマランサスのポテトサラダの材料(2人分)

 

ジャガイモ(メークイン) 2個
アマランサス 30g
きゅうり 1/2本
ハム 2枚
タマネギ 1/6個
(調味料)
小さじ1
マヨネーズ 大さじ2
小さじ1/4
黒コショウ 適宜

 

 

アマランサスのポテトサラダの作り方

1.ジャガイの皮を剥いて、1cm幅に切り水をはった鍋に入れ、中火で加熱し沸騰してから5分くらい煮る。

※水から煮ることで、外側と内側の火の通りが均一になる

2.熱いジャガイモ(メークイン 2個)に酢(小1)を混ぜ、ジャガイモをそのまま冷ます。

アマランサスのポテトサラダ3.沸騰したお湯(100cc)にアマランサス(30g)を入れ、およそ10分茹でる。

●途中で水が足りなくなったら、様子をみながら足し、最後は、煮切ればOK!

アマランサスのポテトサラダ4.お酢を混ぜて冷ましたジャガイモと塩(小1/4)、マヨネーズ(大2)、薄切りにしたきゅうり(1/2本)、みじん切りにしたタマネギ(1/6個)、粗みじんにしたハム(2枚)、3のアマランサスを入れ、ざっくり混ぜる。

アマランサスのポテトサラダ5.器に盛り、黒コショウ(適宜)をかけて、アマランサスのポテトサラダの完成。

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