芋圓(ユーユエン)

芋圓(ユーユエン)

料理名 芋圓(ユーユエン)
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 沼口 ゆき
放送局 日本テレビ
放送日 2018年10月6日(土)

 

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「芋圓(ユーユエン)」の作り方のご紹介です。

芋圓(ユーユエン)の材料(4人分)

 

さつま芋 (正味)100g
紫芋 (正味)100g
タピオカスターチ(またはわらびもち粉) 40g
片栗粉 10g
きび砂糖(または上白糖) 小さじ2
好みのシロップ 適量

 

 

芋圓(ユーユエン)の作り方

1、タピオカスターチ(またはわらびもち粉 40g)と片栗粉(10g)を合わせ、半量ずつに分けておきます。

 

2、さつま芋((正味)100g)、紫芋((正味)100g)ともに3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、水に10分ほどさらします。水気をきって蒸し器に並べ、竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで蒸します。

●さつま芋、紫芋どちらかを200gでもよい

 

3、芋だんごを作ります。

紫芋をフォークでなめらかにつぶし、きび砂糖(または上白糖 小2)の半量を加えて混ぜます。

ボウルに移し、(1)の半量も入れて粉の部分に水大さじ2強を加え、粉と水を混ぜてから芋と合わせ、耳たぶくらいの固さになるまでこねます。水分が多くやわらかい場合は、片栗粉を加えて固さを調節します。

さつま芋も同様にして作ります。

 

4、(3)の生地をそれぞれ半分に切り、直径1.5cmの棒状にのばし、2cm長さに切ります。

残りも同様にして作ります。

 

5、たっぷりの湯を沸かし、(4)を1個ずつ入れてゆで、浮いてきたらさらに2分ほどゆで、氷水にとって冷まします。

冷めたらザルに上げて水気をきります。

 

6、器に(5)の芋だんごを盛り、好みのシロップ(適量)をかけます。

温かいしょうが黒糖シロップで食べる場合は、シロップを火にかけて温め、芋だんごを入れてさっと煮て、だんごが温まったら器に盛ります。

 

 

 

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