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牛肉とエリンギのしょうが塩麹炒め

牛肉とエリンギのしょうが塩麹炒め

 

料理名 牛肉とエリンギのしょうが塩麹炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年2月17日(月)

 

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「牛肉とエリンギのしょうが塩麹炒め」の作り方のご紹介です。

牛肉とエリンギのしょうが塩麹炒めの材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 300g
エリンギ 1パック(100g)
長ねぎ 1/3本(50g)
ほうれん草 (大)1わ(300g)
しょうが塩麹
塩麹 大さじ2
みりん 大さじ1/2
おろししょうが 1かけ分
●塩、片栗粉、油

 

 

牛肉とエリンギのしょうが塩麹炒めの作り方

1、塩麹(大2)、みりん(大1/2)、おろししょうが(1かけ分)を混ぜておきます。

 

2、牛肉(切り落とし 300g)は大きいものは一口大にちぎり、(1)を大さじ1/2をもみ込みます。

 

3、エリンギ(1パック(100g))は縦半分に切り、長めに斜め5mm幅に切ります。

長ねぎ(1/3本(50g))は斜め薄切りにします。

ほうれん草((大)1わ(300g))は根元に十文字に切り込みを入れてよく洗い、5~6cm長さに切ります。

 

4、鍋に湯を沸かし、塩、油各少々を入れ、ほうれん草をゆでます。

ザルに上げ、水気をヘラで押して絞ります。

 

5、フライパンに油小さじ1を熱し、エリンギを入れて両面に焼き色をつけ、水気が飛ぶまで炒め、取り出します。

 

6、(5)のフライパンに油大さじ1/2を熱し、長ねぎを炒め、香りが立ったら、(2)の牛肉に片栗粉小さじ1をもみ込んで加え、炒めます。

肉がほぐれて火が通ったら、エリンギを戻し入れ、残りの(1)を加えて炒め合わせます。

 

7、器に(4)のほうれん草を敷き、(6)を盛ります。

 

 

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