ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め

ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め

ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め

料理名 ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月4日(木)

 

夏野菜「ゴーヤー」を甘辛味で!

夏野菜の代表格ゴーヤーを、今回は甘辛味の甜麺醤でいただく「ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め」を作っていました。クタクタっとしたゴーヤもお楽しみください!なすと厚揚げなども加えて、とてもボリュームのある一品です。こっくりとした味付けで、ご飯もすすみます。

ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒めの材料(4人分)

 

ゴーヤ(苦瓜) 1本(200g)
なす 3~4個(300g)
厚揚げ(絹) 1袋(250g)
しょうが 1かけ
大さじ3
合わせ調味料
甜麺醤 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
こしょう 少々
ごま油 小さじ1

 

 

ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒めの作り方

ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め1、厚揚げ(絹 1袋(250g))は1cm幅に切る。

※厚揚げはペーパーで余分な油を拭いてから切ります。

ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め2、ゴーヤ(苦瓜 1本(200g))は縦半分に切り、スプーンなどで種とワタをとり、小口から5mm幅に切る。

ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒めなす(3~4個(300g))は炒める直前にピーラーで皮を縞目にむき、一口大の乱切りにする。しょうが(1かけ)はせん切りにする。

※なすはこの時季、皮が固いので縞目にむいておきます。

CIMG88523、合わせ調味料の

  • 甜麺醤 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ごま油 小さじ1

を混ぜておく。

ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め4、中華鍋に油(大3)を入れて強火で熱し、ゴーヤとなすを加えて油がまわるまで炒める。水(大1)をふり、中火にしてふたをし、ときどき混ぜながら、なすがやわらかくなるまで6分火を通す。

 

ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め5、(4)に厚揚げとしょうがを加えて強火でさっと炒め、合わせ調味料をまわし入れて炒め合わせ、仕上げにごま油(小1)をふってさっと炒める。

※なすを十分にやわらかくしてから厚揚げと調味料を加えること。

ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め

ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め

6、皿に盛りつけて、ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒めの完成。

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