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なす入りジャージャー麺

なす入りジャージャー麺

料理名 なす入りジャージャー麺
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年7月13日(火)

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「なす入りジャージャー麺」の作り方のご紹介です。肉みそになすをプラスして、ボリュームアップ!

なす入りジャージャー麺の材料(4人分)

中華生めん 4玉(480g)
なす 3個(300g)
小さじ1/2
豚肉(切り落とし) 250g
きゅうり 2本(200g)
しょうが 1かけ
万能ねぎ 2本
合わせ調味料
甜麺醤 大さじ3
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1
大さじ1
大さじ1
油、ごま油

なす入りジャージャー麺の作り方

1、なす(3個(300g))はヘタを切り落として4つ割りにしてから横1.5㎝幅に切ります。塩(小1/2)をふって10分おき、水気を絞ります。

2、豚肉(切り落とし 250g)は1.5㎝幅に切ります。

きゅうり(2本(200g))は斜め薄切りにしてからせん切りにします。しょうが(1かけ)はみじん切りにし、万能ねぎ(2本)は小口切りにします。

3、合わせ調味料の甜麺醤(大さじ3)・豆板醤(小さじ1)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・砂糖(大さじ1)・酒(大さじ1)・水(大さじ1)を混ぜておきます。

4、フライパンに油大さじ1+1/2、ごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、しょうが、(1)のなすを加えて炒めます。(3)の合わせ調味料を加え、4~5分炒め煮にして火を通します。

5、鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めん(4玉(480g))をほぐしながら入れ、表示時間通りにゆでます。ザルに上げて流水で洗い、水気をしっかりきります。

6、器に(5)を盛り、(4)をかけます。きゅうりをのせ、万能ねぎを散らします。

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