【キューピー3分クッキング】たらとほうれん草のグラタンの料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】たらとほうれん草のグラタン

たらとほうれん草のグラタン

料理名 たらとほうれん草のグラタン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2022/1/14(金)

 

2022/1/14 の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、石原 洋子さんにより「たらとほうれん草のグラタン」のレシピが紹介されました。ホワイトソースに鱈(タラ)の蒸し汁を加えるところがポイント!クリーミーなグラタンは冬のごちそう。焼き立ての熱々をどうぞ。

たらとほうれん草のグラタンの材料(4人分)

 

生だら 4切れ(400g)
小さじ1/3
こしょう 少々
白ワイン 大さじ1
ほうれん草 (大)1わ(300g)
ピザ用チーズ 80g
ホワイトソース
玉ねぎ 1/2個(100g)
エリンギ 1パック(100g)
バター 大さじ3
小麦粉 大さじ5
牛乳 2+1/2カップ
小さじ3/4
こしょう 少々

 

たらとほうれん草のグラタンの作り方

 

  1. ほうれん草((大)1わ(300g))は5~6㎝長さに切り、茎と葉先にざっと分けます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎、葉先の順に入れてさっとゆでます。ザルに上げて広げ、粗熱をとって水気を絞ります。
    玉ねぎ(1/2個(100g))は縦薄切りにします。エリンギ(1パック(100g))は長さを2~3等分に切り、縦半分に切って縦5㎜幅に切ります。
  2. 生だら4切れ(400g)は1切れを3~4等分に切り、骨を除きます。耐熱皿に並べ、塩(小1/3)、こしょう(少々)、白ワイン(大1)をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分ほどかけます。

    POINT

    たらは骨抜きで骨を除いておくと、食べやすくなります

  3. 耐熱の器に(1)のほうれん草を敷き、(2)のたらを並べます。たらの蒸し汁は1/2カップをとりおきます(足りない場合は水を足す)。
  4. ホワイトソースを作ります。
    中華鍋を弱めの中火にかけてバター(大3)を溶かし、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたらエリンギを加え、さらに玉ねぎがしんなりするまで炒め、小麦粉(大5)をふり入れます。
    粉っぽさがなくなるまで炒め、火を止めて牛乳(2+1/2カップ)を一気に加えます。再び中火にかけ、絶えず混ぜながら煮ます。フツフツとしたら、(3)のたらの蒸し汁を加え、1~2分煮て塩(小3/4)、こしょう(少々)で味を調えます。

    POINT

    ホワイトソースにたらの蒸し汁を加えることで、コクとうまみが増します

  5. (3)の器に(4)を流し入れ、ピザ用チーズ(80g)を散らし、220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

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