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ごちそう白玉汁

ごちそう白玉汁

 

料理名 ごちそう白玉汁
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年10月16日(水)

 

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「ごちそう白玉汁」の作り方のご紹介です。おもてなしにおすすめ!

ごちそう白玉汁の材料(4人分)

 

肉だね
鶏ひき肉 60g
生椎茸 2枚(30g)
しょうゆ 小さじ1
小さじ1
ぎんなん 4粒
ほうれん草 1/4わ(50g)
白玉生地
白玉粉 80g
70~75ml
つゆ
だし汁(昆布だし) 3カップ
大さじ1
小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
柚子の皮 少々
●塩

 

 

ごちそう白玉汁の作り方

1、生椎茸(2枚(30g))は軸を除き、5mm角に切ります。

ぎんなん(4粒)は殻を割り、少なめの熱湯に入れ、玉じゃくしの底で転がしながらゆで、薄皮を除き、半分に切ります。

ほうれん草(1/4わ(50g))は4cm長さに切り、熱湯でさっとゆでてザルに上げ、水気をきります。

 

2、肉ダネを作ります。

ボウルに鶏ひき肉(60g)、しょうゆ(小1)、酒(小1)を入れて練り混ぜます。

(1)の椎茸を加えて混ぜ合わせ、4等分します。

 

3、白玉生地を作ります。

ボウルに白玉粉(80g)を入れ、分量の水(70~75ml)を少しずつ加えてこねる。耳たぶくらいのやわらかさになったらでき上がり。4等分します。

 

4、3の生地をだ円形にのばし、(2)の肉ダネ、(1)のぎんなんの1/4量をのせ、肉ダネが出ないように端をつまんで閉じます。

形を整え、厚手のペーパータオルを敷いた上にのせ、残りも同様に作ります。

 

5、鍋に5カップほどの湯を沸かし、塩小さじ1を入れ、(4)のだんごをもう一度丸めて入れて、弱めの中火で8分ほどゆでます。

網じゃくしですくい、器に入れ、ほうれん草を添えます。

 

6、別の鍋につゆのだし汁(昆布だし 3カップ)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1)を入れて煮立て、器に注ぎ、柚子の皮(少々)をのせます。

 

 

ごちそう白玉汁

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