【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏と栗の煮込み
鶏と栗の煮込み
| 料理名 | 鶏と栗の煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年10月16日（水） |
コメント
「秋の定番料理」というテーマで、「鶏と栗の煮込み」の作り方の紹介です。「トウチージャンのいい香りがしますね。鶏がやわらかくて、栗の甘さがいい！ 栗ってやっぱりおいしいですね。」と上沼恵美子さん。
鶏と栗の煮込みの材料(２人分)
| 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) | 350g |
| むき栗 | 10個 |
| 玉ねぎ | 60g |
| 赤唐辛子(種を取ったもの) | 1本 |
| トウチージャン | 小さじ2 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1/2本 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| 中華スープ | 600ml |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ1 |
鶏と栗の煮込みの作り方
1、玉ねぎ(60g)は繊維に沿って1.5cm幅に切ります。
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2、フライパンに油小さじ1を熱し、鶏骨つきもも肉(ぶつ切り 350g)、赤唐辛子(種を取ったもの 1本)を強火で炒め、鶏肉に焼き色がついたらトウチージャン(小2)を加えて弱火で炒め、香りを出してからめます。
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3、(2)に中華スープ(600ml)、オイスターソース(小2)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1/4)を加えて強火で煮立て、アクを取り、玉ねぎ、栗を加えて時々混ぜながら強火で15分煮込みます。
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4、(3)にごま油(適量)、青ねぎ(小口切り 1/2本)を加え、器に盛ります。
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