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ラタトゥイユそうめん

ラタトゥイユそうめん

料理名 ラタトゥイユそうめん
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年8月19日(金)

 

夏野菜たっぷりのラタトゥイユを素麺に

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、「ラタトゥイユそうめん」の作り方を坂本昌行さんが紹介おすすめしていました。パプリカやズッキーニ、ナス、トマトなど夏野菜をたっぷりのラタトゥイユを、そうめんにのせた一品。トマトポン酢しょうゆを合わせたタレでワンランクアップ!夏休みのランチにもおすすめです。

ラタトゥイユそうめんの材料(2人分)

 

そうめん 300g
タマネギ(1cm角に切る) 1/2個
パプリカ(黄・ヘタと種を除いて1cm角に切る) 1/2個
ズッキーニ(1cm角に切る) 1/2本
ナス(ヘタを除いて1cm角に切る) 1個
トマト(ヘタを除いてざく切り) 2個
オリーブオイル 大さじ3
ニンニク(半分に切って芯を除いてつぶす) 1かけ
塩、コショウ(黒) 各適量
A
トマト(ヘタを除いてすりおろす) 1個
ポン酢しょうゆ 大さじ2
青ジソ(千切り) 適量

 

 

ラタトゥイユそうめんの作り方

1.フライパンにオリーブオイル(大3)とニンニク(半分に切って芯を除いてつぶす 1かけ)、タマネギ(1cm角に切る 1/2個)を入れて中火にかける。香りが立ったら、パプリカ(黄・ヘタと種を除いて1cm角に切る 1/2個)、ズッキーニ(1cm角に切る 1/2本)、ナス(ヘタを除いて1cm角に切る 1個)を加えてよく炒める。

2.1の野菜がしんなりとしたらざく切りのトマト(ヘタを除いてざく切り 2個)を加え、水分を飛ばすように炒める。水分がほぼなくなったら、塩、コショウ(黒 各適量)で味をととのえる。

3.Aのトマト(ヘタを除いてすりおろす 1個)、ポン酢しょうゆ(大2)を混ぜ合わせてタレをつくる。

4.鍋に湯を沸かし、そうめん(300g)を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗って氷水でしめ、水気をきる。

5.器に3を注ぎ、4を盛る。2をのせて青ジソ(千切り 適量)を飾って、ラタトゥイユそうめんの完成。

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