【おうちで世界ごはん】ブラジオリの料理レシピ|おさらいキッチン

【おうちで世界ごはん】ブラジオリ

ブラジオリ

ブラジオリ

料理名 ブラジオリ
番組名 ノンストップ
コーナー おうちで世界ごはん
料理人 髙宮崇
放送局 フジテレビ
放送日 2022/5/4(水)
2022/5/4のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、髙宮崇さんにより「ブラジオリ」のレシピが紹介されました。地中海の島国マルタの家庭料理に挑戦!ひき肉で巻いてトマトソースで煮込みます。マルタ料理の特徴であるスパイシー感をウスターソースで手軽に再現。肉を食べたあとのソースで、パンやパスタを食べるのが本場流です。

ブラジオリの材料(2人分)

合いびき肉 160g
牛肩薄切り肉 2~4枚(100g)
たまねぎ 1/2コ
ベーコン 1枚
ゆで卵 1コ
にんじん 1/2本
にんにく 1かけ
A
パン粉(乾燥) 10g
粉チーズ 大さじ1
パセリ(みじん切り) 小さじ1
ナツメグ 2ふり
塩、こしょう 各適量
塩、こしょう 各適量
オリーブオイル 小さじ1
ローリエ 2枚
赤ワイン 1/4カップ
B
トマト缶(カット状) 1缶(400g)
ウスターソース 小さじ1
ゆでブロッコリー 適量

ブラジオリの作り方

  1. たまねぎ1/2コはみじん切りにして塩をまぶし、10分ほどおきます。ベーコン1枚はみじん切りに、ゆで卵1コは殻を除いてみじん切りにします。
  2. にんじん1/2本は縦に4等分に切ります。にんにく 1かけはつぶします。
  3. ボウルに合いびき肉160gを入れ、1とAのパン粉(乾燥 10g)・粉チーズ(大さじ1)・パセリ(みじん切り 小さじ1)・ナツメグ(2ふり)・塩、こしょう(各適量)を加えて混ぜ合わせ、2等分にし、オリーブの実の形に成型します。
  4. 牛肩薄切り肉2~4枚(100g)を広げて塩、こしょう各適量をふり、ビンなどでたたいてのばします。肉が小さい場合は2枚1組にして少し重ねればOKです。3をのせて牛肉で全体を包みます。
  5. 鍋にオリーブオイル小さじ1と2のにんにく、ローリエ2枚を入れて強火にかけます。香りが立ったら4を並べ、にんじんも加えます。
  6. 肉に焼き色がついたら、赤ワイン1/4カップを加え、強火でアルコール分をとばします。Bのトマト缶(カット状 1缶(400g))・ウスターソース(小さじ1)を加え、ひと煮立ちしたらフタをして、途中上下を返しながら10~15分ほど中火で煮ます。
  7. ゆでブロッコリー適量を添え、鍋ごと食卓へ。

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