ナスみそ混ぜうどん

ナスみそ混ぜうどん

料理名 ナスみそ混ぜうどん
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2018年9月28日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ナスみそ混ぜうどん」の作り方を紹介おすすめしていました。ナスと豚肉のがっつり味の炒め物を、うどんにのせた一品。ピリリと辛いみそ味の炒め物は、ザーサイが味の決め手!ご飯にも合います。

ナスみそ混ぜうどんの材料(2人分)

 

うどん(乾燥) 200g
ナス 2個
豚バラ薄切り肉 150g
ザーサイ(味つき・市販品) 15g
ゴマ油 大さじ1
ショウガ(みじん切り) 1かけ
長ネギ(粗く刻む) 1/2本
豆板醤 小さじ1
A
みそ 大さじ1と1/2
オイスターソース、砂糖 各大さじ1/2
3/4カップ
B
片栗粉、水 各小さじ1
卵黄 2個

 

 

ナスみそ混ぜうどんの作り方

1.豚バラ薄切り肉(150g)は2cm幅に切ります。

ナス(2個)はヘタを除いて長さ半分、6~8等分のくし形切りにします。

ザーサイ(味つき・市販品 15g)は粗く刻みます。

 

 

 

2.フライパンにゴマ油(大1)を熱し、ショウガ(みじん切り 1かけ)、長ネギ(粗く刻む 1/2本)を炒めます。

香りが立ったら1の豚肉を加え、肉の色が変わったら豆板醤(小1)を入れてさらに炒めます。

 

 

 

3.2に1のザーサイを加えて全体を炒め合わせ、混ぜ合わせたAのみそ(大さじ1と1/2)・オイスターソース、砂糖(各大さじ1/2)・水(3/4カップ)を加えます。

 

 

 

4.3が沸騰したら1のナスを加え、強火で炒め、混ぜ合わせたBの片栗粉、水(各小さじ1)でトロミをつけます。

 

 

 

5.鍋に湯を沸かしてうどん(乾燥 200g)を入れ、袋の表示時間どおりにゆでます。

 

 

 

6.5の水気をきって器に盛り、4をかけ、卵黄(2個)をのせます。

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