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トウモロコシつくねの卵あんかけ

トウモロコシつくねの卵あんかけ

トウモロコシつくねの卵あんかけ

料理名 トウモロコシつくねの卵あんかけ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年8月15日(火)

 

ふんわり・しっとり・シャキシャキ感

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「トウモロコシつくねの卵あんかけ」の作り方を紹介していました。旬のトウモロコシを加えた鶏つくねにふわふわの卵あんをかけた、優しい口あたりの一品。

トウモロコシつくねの卵あんかけの材料(2人分)

 

トウモロコシ 1/2本
鶏ひき肉 150g
1/2個
バター 5g
A
しょうゆ、みりん、片栗粉 各大さじ1/2
B
1.5カップ(300cc)
だし昆布 2.5g
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
C
片栗粉、水 各大さじ1/2
万能ネギ(小口切り) 1.5本
粗びきコショウ(黒) 適量

 

 

トウモロコシつくねの卵あんかけの作り方

1.フライパンを熱してトウモロコシ(1/2本)を入れ、強火でからいりして焼き目をつけます。取り出して少し冷まします。

※トウモロコシは焼き付けて甘さを引き出すべし

2.ボウルに1を包丁で削いで実をパラパラにし、鶏ひき肉(150g)、Aのしょうゆ、みりん、片栗粉(各大さじ1/2)を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜます。

トウモロコシつくねの卵あんかけ

3.鍋にBの水(1.5カップ(300cc))・だし昆布(2.5g)・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ1/2)を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、2を片手でひと口大に丸く押し出し、スプーンですくって煮汁に落とし入れます。火がとおって浮いてきたら、取り出しておきます。

トウモロコシつくねの卵あんかけ

4.3の煮汁のだし昆布を取り出し、Cの片栗粉、水(各大さじ1/2)の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。溶いた卵(1/2個)を回し入れ、卵に火がとおってきたらバター(5g)を加えます。

※バターでコクをプラスすべし

5.3のつくねを器に盛って4をかけ、万能ネギ(小口切り 1.5本)を散らして粗びきコショウ(黒 適量)をふります。

トウモロコシつくねの卵あんかけ

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