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焼きみそチキン

焼きみそチキン

焼きみそチキン

料理名 焼きみそチキン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年10月5日(日)

 

焼いたみそが決め手!

お酒が進む!旬の食材を使った「秋のおつまみSP」ということで、「焼きみそチキン」を作っていました。焼いたみその上にジューシーチキンをのせた一品。椎茸やねぎなどを味噌に加えるところがポイント!うま味の増した焼きみそで、お酒が進むこと間違いなしの一品です。

焼きみそチキンの材料(2人分)

 

鶏もも肉 300g
長ねぎ 1/2本
三つ葉 適量
小さじ1/4
サラダ油 大さじ1/2
山椒粉 適量
≪焼きみそ≫
にんにく 1片分
長ねぎ 4cm
しいたけ 2個
(a)
八丁みそ 大さじ3
酒、みりん 各大さじ1
ごま油 小さじ1

 

 

焼きみそチキンの作り方

焼きみそチキン1、鶏肉(300g)は包丁で数本切り込みを入れ、塩(小1/4)で下味をつけておく。長ねぎ( 1/2本)は3cmの長さに切る。三つ葉(適量)は刻む。

 

焼きみそチキン2、フライパンを熱してサラダ油(大1/2)をひき、長ねぎを入れて強火で焼く。全体に焼き目がついたら取り出す。

焼きみそチキン続いて鶏肉を皮を下にして入れ、フタをして強火で焼く焼き目が付いたら返して両面をじっくり焼く。

焼きみそチキン焼き上がったら取り出して食べやすく切る。

 

焼きみそチキン3、焼きみそを作る。にんにく(1片分)、長ねぎ(4cm)、しいたけ(2個)はみじん切りにする。

焼きみそチキン(a)の八丁みそ(大3)、酒、みりん(各大1)を合わせ、よく混ぜる。

焼きみそチキン小さめのフライパンにごま油(小1)を熱してにんにく、しいたけを強火で炒める。しいたけの香りが出てきたら長ねぎを加える。

焼きみそチキン軽く火が通ったら(a)を加えて混ぜながら加熱する。フツフツしてきたら火を止める。

 

焼きみそチキン4、③の上に鶏肉、長ねぎをのせてフタをして加熱する。

焼きみそチキン

焼きみそチキン

5、焼きみそに少し焦げ目が出てきたら出来上がり。火を止めて刻んだ三つ葉をのせ、山椒粉(適量)を振る。

 

焼きみそチキン

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