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即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」

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即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」

料理名 即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年8月4日(月)

 

旬のホタテのヒモを使ったカルパッチョ

男子ごはんでは、今回「ホタテと夏野菜のフライパングリル」を作っていました。そこで使わなかった帆立のヒモを、国分太一さんの最近お馴染みになってきた「むちゃぶり」に、栗原心平さんが即席で「ホタテのヒモのカルパッチョ」を作って放送していました。他の料理に合わせて、オリーブ油やバジルを効かせた「カルパッチョ風」に仕上げていました。サッと湯通しをして臭みを取り除き、食感を活かした前菜にぴったりの一品。

即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」の材料(2人分)

 

ホタテのヒモ 大6個分
少々
バジル 5~6枚
パセリ 1枝
オリーブ油、塩、黒こしょう 各適量
レモン 適量

 

 

即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」の作り方

即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」1、ホタテのヒモ(大6個分)は塩(少々)で揉んでよく洗い水気を拭く。

即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」

ザルに入れて熱湯を回しかけて湯通しをする。

※ホタテのヒモは茹でずに湯通しすることで、固く縮むのを防ぎ、生臭さを取り除く

即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」

氷水で洗って水気をしっかり拭く。

即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」

2、ボウルに入れて塩(2つまみ)、オリーブ油(大1/2)を加えて和える。

即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」

3、バジル(5~6枚)、パセリ(1枝)はそれぞれみじん切りにする。

即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」

即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」

4、器に2を盛って塩、こしょう(各少々)を振り、3のバジルとパセリをちらす。

オリーブ油(小1)を回しかけてくし型に切ったレモン(適量)を絞り「ホタテのヒモのカルパッチョ」の完成。

 

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