マーボーカレー

マーボーカレー

料理名 マーボーカレー
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年5月12日(日)

 

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「じわじわ人気の新感覚カレー!」ということで、「マーボーカレー」を紹介。カレーとマーボー豆腐を合わせた新感覚カレー。カレーの風味に負けないよう麻婆豆腐の味付けを濃くするところがポイントです。

マーボーカレーの材料(2人分)

 

絹豆腐(水切りしたもの) 1丁(350g)
豚ひき肉 150g
にんにく、しょうが(各みじん切り) 各1片分
ごま油 大さじ1
a
500㏄
しょうゆ 大さじ3
オイスターソース、片栗粉 各大さじ1.5
紹興酒 大さじ1
豆板醤 大さじ1/2
砂糖 小さじ2
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1
カレー粉 大さじ2.5
温かいごはん 2人分
≪トッピング≫
豚肩ロース肉(焼き肉用) 150g
b
ごま油 小さじ1
カレー粉 小さじ1/2
1つまみ
もやし 1袋(200g)
豆板醤 小さじ1/2
1つまみ
ごま油 小さじ3
ニラ(みじん切り) 適量
花椒 適量

 

 

マーボーカレーの作り方

1、絹豆腐(水切りしたもの 1丁(350g))は2~3㎝角に切ります。

aの水(500㏄)・しょうゆ(大さじ3)・オイスターソース、片栗粉(各大さじ1.5)・紹興酒(大さじ1)・豆板醤(大さじ1/2)・砂糖(小さじ2)・鶏がらスープの素(半練り 小さじ1)を混ぜます。

2、鍋を熱してごま油(大1)を引き、にんにく、しょうが(各みじん切り 各1片分)を中火で炒めます。

香りが出てきたら豚ひき肉(150g)を加えてほぐしながら強火で炒めます。

再度よく混ぜたaを加えて混ぜながら加熱します。

とろみがついてきたらカレー粉(大2.5)を加えて混ぜ、豆腐を加えてひと煮します。

3、トッピングを作ります。

豚肩ロース肉(焼き肉用 150g)はbのごま油(小さじ1)・カレー粉(小さじ1/2)・塩(1つまみ)で下味をつけます。

フライパンを熱してごま油(小さじ1)を引き、豚肉を入れて強火で両面を焼いて取り出します。

4、フライパンをサッと拭いて熱し、ごま油(小さじ2)を引き、もやし(1袋(200g))を炒めます。

油が回ったら塩(1つまみ)、豆板醤(大1/2)を加えて炒め合わせます。

少ししんなりしたら取り出します。

5、器に温かいごはん(2人分)を盛って2をかけ、3、4をのせ、ニラ(みじん切り 適量)とすった花椒(適量)をふります。

 

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