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チキン南蛮

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料理名 チキン南蛮
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年8月16日(日)

 

ガッツリ!チキン南蛮

男子ごはんでは、宮崎の郷土料理「冷や汁&チキン南蛮」を作っていました。夏のべストコンビ!ここでは、がっつり「チキン南蛮」の作り方の紹介です。甘酸っぱいタレと手作りのタルタルソースをかけて、食欲を刺激する一品。すし酢&めんつゆを使って簡単に、本場宮崎の味に近づけるところがポイントです!

チキン南蛮の材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
小さじ1
白こしょう 適量
キャベツ(千切り) 適量
(a)
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
すし酢 大さじ2
2個
片栗粉 適量
揚げ油 適量
<タルタルソース>
きゅうり 1/2本(40g)
玉ねぎ 1/8個(30g)
茹で卵 2個
マヨネーズ 大さじ3
黒こしょう 適量

 

 

チキン南蛮の作り方

チキン南蛮1、タルタルソースを作る。茹で卵(2個)、きゅうり(1/2本(40g))、玉ねぎ(1/8個(30g))はみじん切りにしてボウルに移し、マヨネーズ(大3)、黒こしょう(適量)を加えて混ぜ合わせる。

 

2、鶏もも肉(2枚(600g))は塩(小1)、白こしょう(適量)を振る。バットに(a)のめんつゆ(3倍濃縮 大3)、すし酢(大2)を混ぜる。

※めんつゆとすし酢を使ってタレを作ることで、簡単に本場の味が再現できる

3、鶏肉に片栗粉(適量)をまぶしてから溶いた卵(2個)にくぐらせる。中温に熱した揚げ油(適量)に入れて、衣が固まってきたらたまに返しながら5~6分じっくりと揚げる。

チキン南蛮4、きつね色にカリッと揚がったら、(a)を絡める。食べやすい大きさに切る。

チキン南蛮5、器にキャベツ(千切り 適量)を添え、4を盛り1のタルタルソースをかけ、その上に(a)をかけて、チキン南蛮の完成。

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