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コームーヤーン

コームーヤーン

料理名 コームーヤーン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年6月27日(日)

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「お家で簡単!本格タイ料理」ということで、料理を紹介。ここでは、「コームーヤーン」の作り方になります。タレに漬け込んだ豚とろをピリ辛ソースにつけて、ご飯といただくタイの屋台定番料理です。

コームーヤーンの材料(2人分)

豚トロ肉 300g
温かいジャスミンライス 2人分
香菜、きゅうり(薄切り)、紫玉ねぎ(くし切り) 各適量
a
おろしにんにく、おろししょうが 各1片分
しょうゆ 大さじ3
大さじ2
みりん、砂糖 各大さじ1
つけタレ
紫玉ねぎ 1/4個(50g)
にんにく(みじん切り) 1/2片分
香菜 1枝(1g)
ジャスミンライス 大さじ1
ナンプラー 大さじ1.5
レモン汁、オイスターソース 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
韓国粉唐辛子 大さじ1/2

コームーヤーンの作り方

1、つけタレを作ります。

ジャスミンライス(大1)は中弱火で薄く色づくまで乾煎りし、すり鉢で細かく砕きます。紫玉ねぎ(1/4個(50g))、香菜(1枝(1g))はみじん切りにします。

他のにんにく(みじん切り 1/2片分)・ナンプラー(大さじ1.5)・レモン汁、オイスターソース(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・韓国粉唐辛子(大さじ1/2)を混ぜ合わせます。

2、豚トロ肉(300g)はよく混ぜたaのおろしにんにく、おろししょうが(各1片分)・しょうゆ(大さじ3)・酒(大さじ2)・みりん、砂糖(各大さじ1)をからめて30分以上漬けます。

3、キッチンペーパーで豚肉のタレを軽くふき取ってから、魚焼きグリルに並べて弱めの中火で8分焼きます。途中返して両面を焼いたら、1cm幅に切ります。

4、器に温かいジャスミンライス(2人分)を盛って、3、1、香菜、きゅうり(薄切り)、紫玉ねぎ(くし切り)各適量を添えます。

コームーヤーン

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