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エビマヨ

エビマヨ

 

料理名 エビマヨ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年9月20日(日)

 

コメント

「男子ごはん 定番中華を丼にして楽しもう!」ということで、料理を紹介。ここでは、みんな大好き「エビマヨ」の作り方になります。外はサクサク!中はプリプリ!

エビマヨの材料(2人分)

 

むきエビ 200g
小さじ1/3
黒こしょう 適量
a
薄力粉 大さじ5.5
片栗粉 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
70㏄
b
卵黄 1個
マヨネーズ 大さじ3
レモン汁 小さじ1
オイスターソース、砂糖 各小さじ1/2
ごま油 少々
揚げ油 適量
リーフレタス 適量

 

 

エビマヨの作り方

1、むきエビ(200g)は水気を拭いて背開きして、あれば背ワタを取り除き、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)で下味をつけます。

2、揚げ油(適量)、ごま油(小1)を合わせて中温に熱します。

ボウルにaの薄力粉(大さじ5.5)・片栗粉(大さじ2)・ベーキングパウダー(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1)・水(70㏄)を混ぜ、1をくぐらせて衣をつけて揚げ油に入れ、中火で揚げます。

衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと色づくまで揚げます。

3、ボウルにbの卵黄(1個)・マヨネーズ(大さじ3)・レモン汁(小さじ1)・オイスターソース、砂糖(各小さじ1/2)を混ぜ、2を加えてサッと和えます。

4、器にレタス、3を盛り付けます。

●丼にする場合、揚げたエビをご飯(分量外/適量)の上にのせ、bのマヨネーズソースをかけます。

小口切りにした万能ねぎ(分量外/適量)を散らします。

 

 

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