【相葉マナブ】無水ねぎ鍋の料理レシピ|おさらいキッチン

【相葉マナブ】無水ねぎ鍋

無水ねぎ鍋

料理名 無水ねぎ鍋
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
出演者 澤部佑(ハライチ)
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年12月5日(日)

 

2021年12月5日のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、松戸市矢切地区を訪れて「矢切ねぎ」を使った料理で相葉雅紀さんにより「無水ねぎ鍋」のレシピが紹介されました。牛肉を巻いたねぎを蒸しあげ、卵黄しょう油につけながらいただきます。

無水ねぎ鍋の材料(3〜4人分)

 

ねぎ(白い部分) 2本分
ねぎ(青い部分) 3本分
牛薄切り肉 6~8枚
大さじ3
ゴマ油 大さじ2
薄力粉 適量
少々
コショウ 少々
白ゴマ
卵黄
しょう油

 

無水ねぎ鍋の作り方

 

  1. ねぎの白い部分2本分と青い部分3本分を切り分け、青い部分は斜め細切りにします。
  2. 牛薄切り肉(6~8枚)を重ね広げ、塩(少々)、コショウ(少々)、薄力粉(適量)をふります。
  3. ねぎの白い部分を牛肉にのせて巻き、6等分に切ります。

    POINT

    カットする前に巻くと綺麗に仕上がる

  4. 牛肉を巻いたねぎを土鍋の中心に立てて並べ、周りにねぎの青い部分を入れます。
  5. ゴマ油(大2)と酒(大3)を回しかけ、穴を塞いだ蓋をして、中火で12分ほど加熱し牛肉に火を通します。
  6. 白ゴマをちらし、卵黄にしょう油をつけたものを添えます。

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