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新玉ねぎの丸ごとコロッケ

新玉ねぎの丸ごとコロッケ

料理名 新玉ねぎの丸ごとコロッケ
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年5月9日(日)

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相葉マナブでは、千葉県白子町で栽培されている“白子玉ねぎ”を使った絶品料理をご紹介。ここでは「新玉ねぎの丸ごとコロッケ」の作り方になります。

新玉ねぎの丸ごとコロッケの材料(3個分)

新玉ねぎ(小) 3個(1個 約240g)
合い挽き肉 120g
じゃがいも 2個(約300g)
小さじ1と1/2
コショウ 少々
ナツメグ 少々
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量

 

 

新玉ねぎの丸ごとコロッケの作り方

1、乱切りにしたじゃがいも(2個(約300g))を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで4分加熱したら、潰します。

2、新玉ねぎ(小 3個(1個 約240g))は縦に軽く切り込みを入れて、外側3~4枚をはがし、みじん切りにします。内側の玉ねぎはそのまま工程5で使います。

3、フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした新玉ねぎをしんなりするまで中火で炒め、合い挽き肉(120g)を加えてさらに炒めます。肉の色が変わったら、塩(小1と1/2)、コショウ(少々)、ナツメグ(少々)を加えます。

4、1の潰したじゃがいもと3の炒めた具材を混ぜ合わせタネを作ります。

5、新玉ねぎを芯にしてタネで包み、小麦粉(適量)、溶き卵(適量)、パン粉(適量)をつけ160℃の油で7~8分揚げます。

6、半分に切り器に盛ります。

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