【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛と白菜の柚子風味の料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛と白菜の柚子風味

たいと白菜の柚子風味

料理名 鯛と白菜の柚子風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/7(金)

 

2022/1/7 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「たいと白菜の柚子風味」のレシピが紹介されました。具材はタイと白菜。生姜とゆずの香りが広がります。

鯛と白菜の柚子風味の材料(2人分)

 

たい(三枚おろしの片身1枚) 400g
白菜 1/4株(400g)
しょうが(せん切り) 15g
柚子 1個
適量
煮汁
だし 800ml
みりん 大さじ1と1/3
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2

 

鯛と白菜の柚子風味の作り方

 

  1. たい(三枚おろしの片身1枚)400gは背と腹に分け、5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩(適量)をふって15分おき、水で洗って水気をふき取ります。

    POINT

    たいは薄く塩をふり、15分おきます。

  2. 白菜(1/4株(400g))は縦に4等分に切り、柚子(1個)は皮をせん切りにし、果肉は5mm厚さの輪切りにします。
  3. フライパンに白菜、だし(800ml)、みりん(大1と1/3)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大1と1/2)、しょうが(せん切り 15g)を入れ、落としぶたをして中火で10分煮ます。
  4. 3にたい、柚子の輪切りを加え、蓋をして2分蒸し煮にします。

    POINT

    たいと柚子を加えて2分蒸し煮にします。

  5. 4の白菜の長さを半分に切り、たい、柚子と共に器に盛りつけ、柚子の皮を散らします。

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