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豚肉とねぎのオイルソース

豚肉とねぎのオイルソース

 

料理名 豚肉とねぎのオイルソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月25日(火)

 

コメント

「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「豚肉とねぎのオイルソース」の作り方の紹介です。「ワインに合いそうなオシャレなお料理。ソースがおいしいですね。ナンプラーの風味も利いています。」と上沼恵美子さん。

豚肉とねぎのオイルソースの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 14枚
青ねぎ 5本
レモンの皮 1/3個分
パセリ(みじん切り) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ2
小さじ1/3
ナンプラー 小さじ1
適量
黒こしょう 適量

 

 

豚肉とねぎのオイルソースの作り方

1、青ねぎ(5本)は6cm長さに切り、白い部分は縦半分に切り、レモンの皮(1/3個分)はみじん切りにします。

 

2、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 14枚)を広げて塩、黒こしょう(各適量)をふり、青ねぎを巻き、器に均等に並べてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱します。

3、オイルソースを作ります。

フライパンにバージンオリーブ油(大2)、レモンの皮、パセリ(みじん切り 小1)とにんにく(みじん切り 小1/2)、分量の塩(小1/3)を入れて中火にかけ、泡が出始めたら、弱火にしてゆっくり炒めます。

 

4、(2)の溜まった水分を捨て、ナンプラー(小1)を全体にかけ、豚肉の上に熱々のオイルソースをかけます。

 

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