牛肉のトマト和え

牛肉のトマト和え

牛肉のトマト和え

料理名 牛肉のトマト和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 島崎和歌子
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月18日(金)

あっさり牛肉とトマトが引き立て合う一皿

レモンの酸味と香菜の香りが効いたあっさりとした炒め物です。トマトのソースが牛肉のうまみを引き立てています。あっさりとした味付けなので、いくらでも食べられる!と上沼恵美子さんもコメントしていました。箸が止まらないような、魅力的な一皿に仕上がります。

牛肉のトマト和えの材料(2人分)

牛ロース肉(薄切り) 200g
トマト 2個(400g)
レモン 1/2個
香菜(シャンツァイ) 1株
おろしにんにく 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
大さじ3
ひとつまみ
大さじ1
適量
牛肉の下味
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/4
こしょう 適量
小さじ2

牛肉のトマト和えの作り方

1、トマト(2個(400g))は横半分に切り、種を取り除いて7~8mm角に切る。

※トマトの種は取り除く

レモン(1/2個)は皮を厚めにむき、果肉を取り出して5mm幅に切り、香菜(1株)は軸を小口切りにし、葉は適当な大きさに切る。

牛肉のトマト和えボウルにトマト、レモン、香菜の軸を入れ、おろしにんにく(小1/2)、しょうゆ(大1)、酢(大3)、塩(ひとつまみ)、分量の油(大1)を混ぜ合わせる。

牛肉の下味の紹興酒(小2)、しょうゆ(小1)、塩(小1/4)、こしょう(適量)、水(小2)を混ぜ合わせる。

牛肉のトマト和え牛ロース肉(200g)は半分に切って広げ、(3)をまぶして下味をつける。

牛肉のトマト和え鍋に油(適量)を熱し、牛肉を強火で焼き、ペーパータオルにのせて油を取る。

※牛肉は強火で香ばしく焼く

牛肉のトマト和え器に盛って(2)のソースをかけ、香菜の葉を飾り完成。

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